臘八粥：用(yòng)種子(zǐ)的(d←✘'→e)力量溫暖五髒六腑

俗語道(dào)：過了(le)臘八就(jiù)是(shì)年(nián)。民(∏Ω∞mín)間(jiān)流行(xíng)在臘八那(nà)天，喝(÷↕§hē)上(shàng)一(yī)碗香甜可(kě)口的(de• )臘八粥，預示著(zhe)來(lái)年(nián)的(de)日(rì)™₩↓₹子(zǐ)紅(hóng)紅(hóng)火(huǒ§♠)火(huǒ)。對(duì)于八寶粥，一(yī)直停留在小(xiǎo)時(shí)候的(de)記±✘♠∑憶。每到(dào)臘八，媽(mā)媽(mā)就↑∏ (jiù)起個(gè)大(dà)早，熬上(shàng)一(yī)鍋臘八粥等我們起來(lá₹​ i)喝(hē)，那(nà)是(shì)記β ☆憶中最美(měi)味的(de)臘八粥了(le✘≠<)。

　　1月(yuè)13日(rì)是(shì)臘八節。俗語道(dào)  ≤：過了(le)臘八就(jiù)是(shì)年(nián)。按照(✘δ♣zhào)中國(guó)的(de)傳統習(xí)慣，農(nóng)曆十二月(yuè)™>γ初八，謂之臘八，是(shì)春節前的(de)第一(yī)個(gè)節令，民(mí♦γ€n)間(jiān)流行(xíng)在臘八節時(shí)要(yào)喝(hē)臘八粥。×£此後“年(nián)味”日(rì)漸濃起來(lái)，★<Ω在臘八那(nà)天，喝(hē)上(shàng)一(y₽☆'ī)碗香甜可(kě)口的(de)臘八粥，預示著(zhe)來(lái)年(ni₽₩án)的(de)日(rì)子(zǐ)紅(hóng)紅(hóng)火(huǒ)火(h★≠≈uǒ)。

　　對(duì)于八寶粥，一(yī)直停留在小(xiǎo∏  ₽)時(shí)候的(de)記憶。每到(dào)臘八，媽(mā)媽(mā)就(jiù)起個(gè)大δ↕γ£(dà)早，熬上(shàng)一(yī)鍋臘八粥等我們起來(lái)喝(hē)，那(nà)是(sh∞'≤↑ì)記憶中最美(měi)味的(de)臘八₽€←粥了(le)。

　　宋代《東(dōng)京夢華錄》中記載：“是(sh​ ‌ì)日(rì)，諸大(dà)寺作(zuò)浴佛會(huì)，​→•并送七寶五味粥與門(mén)徒，謂之臘八粥。φβφ”同時(shí)期的(de)周密所撰《武林(lín)舊↓↓(jiù)事(shì)》詳細記載寺廟熬制(zhì)臘  ≥八粥的(de)食材有(yǒu)：“胡桃、松子(zǐ)、乳蕈、梅、栗之類做(zuΩ‍×ò)粥。” 《燕京歲時(shí)記·臘八粥》中的(de)記載更詳細：&♣₹∞εldquo;臘八粥者，用(yòng)黃(huáng)米、白(bái)米、紅(λ←hóng)米、小(xiǎo)米、菱角米、栗子(zǐ)、紅(hó≠γng)豆、去(qù)皮棗泥等，和(hé)水(shuǐ)煮熟，外(wài)用(yòng)★ λπ染紅(hóng)桃仁、杏仁、瓜子(zǐ)、花(huā)生(shēng)、松ε↔子(zǐ)及白(bái)糖、紅(hóng)糖、葡萄，以作(zu•₹β£ò)點染。”

　　沒錯(cuò)，熱(rè)乎乎的(de)臘八粥裡(lǐ)，有(yπ↓ǒu)糧食類、豆類、幹果等三類，它們全都(dōu)是(shì‍‌)種子(zǐ)，是(shì)植物(wù)最精華的(de)部分(fēn)，也(yě)符合《黃(hu‍×áng)帝內(nèi)經》“五♣Ω谷為(wèi)養、五果為(wèi)助”之飲食原則。所以說(δ♠₹shuō)臘八粥是(shì)彙聚植物(wùΩ↓")一(yī)生(shēng)從(cóng)太陽和(hé)Ω∏ ±土(tǔ)地(dì)中汲取的(de)養分(fēn)和(hé)能(✘™↔©néng)量，用(yòng)種子(zǐ)的(de)力量溫暖你(nǐ→♣φ∏)。

　　臘八粥的(de)另一(yī)個(gè)說(shuō)法，與明(míng)太祖朱元璋有(y₽±φ↔ǒu)關。朱元璋幼年(nián)家(jiā)貧，在财主家(jiā)放(fàng)牛，常常挨打受罵吃₽‌±↔(chī)不(bù)飽飯。某日(rì)朱元璋饑餓難耐之際發現(xiàn)一(yī)老(lǎo)鼠‌Ω洞，扒開(kāi)後在洞中找到(dào)了(le)米、豆£♣φ、芋艿、紅(hóng)棗等，他(tā)用£φ(yòng)這(zhè)些(xiē)食材煮了(le♣'$)一(yī)鍋粥，吃(chī)得(de)格外(wài)香甜。登基✘∞後的(de)朱元璋珍馐美(měi)味吃(chī)遍，某年(nián)臘月(yuè)初八✔∑忽然懷念起鼠洞中挖出的(de)糧豆煮成的‍÷&↑(de)粥，下(xià)旨禦廚做(zuò)出一(yī)碗，果然是(β'§shì)心中念想的(de)味道(dào)。滿朝官員(yuán)亦效仿，漸漸傳到(dào)≤≠民(mín)間(jiān)，成為(wèi)風(fēng)俗。

　　這(zhè)個(gè)說(shuō)法戲說(shuō)的(de)→>∏↑成分(fēn)更多(duō)，和(hé)民(mín)間✘©(jiān)流傳的(de)故事(shì)如(rú)出一(yī)轍：饑寒窘困之際，偶得(de)ε₩一(yī)些(xiē)常用(yòng)食材，用(yò♥β±×ng)簡單的(de)方式烹饪，做(zuò)出一(yī)款新菜。

　　除了(le)喝(hē)臘八粥，北(běi)京人(rén)還≠★₹≠(hái)要(yào)泡臘八蒜。關于老(lǎo)北(běi)​♦★γ京用(yòng)醋泡蒜的(de)緣由，有(yǒu)這(☆αzhè)麽一(yī)種說(shuō)法，這(zhè)還(hái)得(de)從(cóng)£↓ ∑“蒜”的(de)諧音(yīn)“算(suàn)&rdquo ↕$Ω;字說(shuō)起。

　　舊(jiù)時(shí)京城(chéng)裡(lǐ)各家(jiā)店(diàn)鋪有(©>♣yǒu)在臘月(yuè)結賬的(de)習(x™§ ¶í)慣，店(diàn)主們會(huì)查算(suàn)下(xià)這(zhè)一(yī)年(n↑®ián)的(de)賬目，一(yī)般是(shì)在臘八這(zhè)天查算(suàn)，所以舊(ji≥$‌ù)京的(de)臘八節也(yě)被稱作(zuò)&ldδ"quo;臘八算(suàn)”。店(diàn)主們算(suàn)清債，往往會π©γ(huì)讓手下(xià)帶一(yī)小(xiǎo)罐臘八蒜送給欠債人(rén¶≠→₽)，欠債人(rén)一(yī)看(kàn)就(jiù)知(zhα‌♦"ī)道(dào)是(shì)怎麽回事(shì)了(le)。因此，為(wèiδ γ<)了(le)避免有(yǒu)人(rén)來(lái)索債，隻好(hǎo)吃(chī)掉&ldquεε§&o;臘八蒜”來(lái)消除晦氣了(le)，這(zhè)樣也↔Ω< (yě)好(hǎo)喜慶過個(gè)年(nián)。(彌月(yuè))ε₩